«On a triplé notre chiffre d’affaires»: une poutine virale propulse un restaurant de Saint-Jean-sur-Richelieu
Avec trois millions de visionnements cumulés dans TikTok et Facebook, la poutine «soupe à l’oignon» du Resto Belgo à Saint-Jean-sur-Richelieu connaît un succès viral qui a forcé l’établissement à embaucher du personnel supplémentaire.
«On a triplé notre chiffre d’affaires», lance Véronique Ménard, copropriétaire du restaurant situé en Montérégie.
Si la spécialité du restaurant est habituellement le cochon braisé, c’est la poutine «soupe à l’oignon» qui bat des records ces jours-ci.
«On est rendu à 3000 livres d’oignon qu’on a dû peler, couper et cuire. On a une machine, mais quand même, on a l’odeur imprégnée. C’est notre nouveau parfum», lance le propriétaire Robert Courville.
Offerte depuis 10 ans durant un mois chaque année, la poutine fait même parler d’elle à l’international. «On a des gens de la France qui nous ont appelés pour nous dire qu’ils allaient venir en visite pendant le temps des Fêtes et qu’ils veulent [y] goûter», ajoute Robert.
S’adapter à la demande
Maude Larin-Kieran/Agence QMI
Pour réussir à répondre à la demande, l’équipe a dû faire plusieurs heures supplémentaires, mais ce n’était pas suffisant.
«On a rappelé [d’]anciens employés pour [leur demander] s’ils avaient quelques heures à donner durant le week-end. Puis là, depuis deux semaines, on a trois personnes nouvelles qu’on a engagées pour nous aider à relever le défi», explique Véronique.
Le succès de la poutine rejaillit même sur le service de traiteur du restaurant.
«Les clients attendaient […] leur poutine. Ils voyaient les produits qu’on avait, [ils] en achètent et finalement ils nous rappellent pour commander pour les Fêtes», explique Robert.
Pour parer à la demande, l’entreprise a dû faire l’achat d’un nouveau four.
L’initiative d’une employée
C’est Alexandra Grenier, une employée qui a insisté pour créer le compte TikTok de l’entreprise. Peu à l’aise avec les réseaux sociaux, les propriétaires avaient des doutes.
«On était comme un peu réticents. Par contre, elle a vraiment tenu son bout», explique Véronique.
Pour Alexandra, TikTok était un moyen simple de faire découvrir le restaurant.
«Moi quand je cherche les meilleures pâtisseries, je vais dans la barre de recherche [dans TikTok] et je [les] trouve comme ça, alors je voulais qu’on puisse trouver Resto Belgo», explique-t-elle.
La poutine à la soupe à l’oignon, qui est habituellement offerte aux clients seulement pendant un mois, le sera finalement pour une durée prolongée, ont fait savoir les propriétaires.
